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清涼な地下水で稚魚からゆっくりと育て四万十流に甘口のたれを使用してふっくらと焼き上げた鰻の蒲焼です。
四万十味紀行のうなぎは日本最後の清流四万十川の地下水育ち。通常よりゆっくり時間をかけて上質な水がおいしいうなぎを育てます。
これを地下天然水にて締め、余分な脂を減らし、味わい深いうなぎに仕上げたところで背開きに。
蒸しは少な目に、2種類のオリジナルの甘口のたれを使い、3度漬けて焼いてを繰り返し仕上げたうなぎは、皮はやわらかく、うなぎを噛んだ時の食感までこだわったうなぎです。
※うなぎは高知県流に有頭、背開きになっております。頭は固いですので外してお召し上がりください。
【ご利用シーン】
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